Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

えびの緑茶炒め（調理時間10分）

• 材料（2人分）
  ●緑茶　小さじ1
  ●むきえび　150ｇ
  ●塩・コショウ　少々
  ●卵白　1/2個分
  ●片栗粉　小さじ2
  ●炒め油　大さじ1
  ●紹興酒　大さじ1
  ●空心菜（もしくはチンゲン菜）　1/2束
• 1
  

  ①　緑茶は熱湯を少量注いで、葉を開かせておく。

• 2
  

  ②　えびは背びらきにして、背ワタを取り、塩・コショウをふって、卵白、片栗粉を混ぜる。

• 3
  

  ③　空心菜は５cm長さに切る。

• 4
  

  ④　フライパンに油の半分を熱し、③の空心菜を強火で炒め、器の周囲に盛る。

• 5
  

  ⑤　フライパンに残りの油を足して②を強火で炒め、①の茶葉、紹興酒を加えてさらに炒める。仕上げに塩・コショウで味を調え、④の中央に盛り付ける。
  
  【ワンポイント】
  添えた空心菜の炒めものは、お好みでチンゲン菜やグリーンアスパラなどでもOK。
  火をしっかり通す炒めものは、食中毒予防向きの調理法。殺菌作用がある緑茶も使って。

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