Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

高野豆腐入りうま煮（調理時間40分)

• 材料（2人分）
  ●高野豆腐　1枚
  ●小えび　6尾
  ●揚げ油　適量
  ●塩　少々
  ●干ししいたけ　2枚
  ●チンゲン菜　2株
  ●豚バラ肉　2枚
  ●しょうがスライス　１かけ分
  ●サラダ油　大さじ1
  ●Ａ　・スープ　3/4カップ　・酒　大さじ1　・しょうゆ　大さじ1　・砂糖　小さじ2　 ・塩　小さじ1/2　・コショウ　少々
  ●水溶き片栗粉　大さじ1 （片栗粉を同量の水で溶いたもの）
• 1
  

  ①　高野豆腐は水でもどしたあと、しっかり水気を絞り、2cm角に切る。170度の油でカリッと揚げる。

• 2
  

  ②　小えびは背ワタを取って、塩を軽く振り、素揚げにしておく。

• 3
  

  ③　干ししいたけは水でもどし、十文字に切る。チンゲン菜は葉と軸に分けて、食べやすく切る。豚肉は３～４cm幅に切る。

• 4
  

  ④　炒め鍋にサラダ油を熱し、しょうがと豚肉を炒める。火が通ったら、干ししいたけとチンゲン菜を加えて炒める。

• 5
  

  ⑤　油がまわったら、①と②、Aを加えて中火で３～４分煮込む。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
  
  【ワンポイント】 高野豆腐と小えびを、カリッと揚げるのがポイント。高野豆腐がおいしい１品。 高野豆腐や干ししいたけなどの乾物はミネラルが豊富。たくさん食べたい食材です。

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