① 里いもは皮をむき、ひと口大に切って、水から茹でる。
② ピクルスは粗いみじん切りにする。
③ ①の里いもがやわらかくなったら水にとってぬめりを取る。水気をふき取り、軽く塩・コショウし、半分は軽くつぶす。残りの半分はそのままの形を残しておく。
④ たらこは中身を取り出し、マヨネーズと混ぜ合わせる。②と③を加えてあえる。
⑤ 器にサラダ菜を数枚敷いて④を盛り付け、芽ねぎを飾る。
【ワンポイント】
里いもは半分つぶして、半分形を残して里いもの味と食感を楽しみましょう。
“タラモサラダ”の里いもバージョン。たらこの塩分とピクルスの酸味がよく合います。
