Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

いわしのつみれ鍋（調理時間　30分）

• 材料（2人分）
  ●いわし　　2尾
  ●Ａ　・しょうがの絞り汁　小さじ1　・卵黄　　　1個分　・酒　小さじ2　・みそ　小さじ1・しょうゆ　小さじ1　・小麦粉　小さじ2
  ●あさつき　1本
  ●豆腐　1/4丁
  ●油揚げ　1枚
  ●しめじ　1/2パック
  ●水菜　1/4束
  ●だし汁　2カップ
  ●Ｂ　・酒　大さじ2　・塩　小さじ1/3　・薄口しょうゆ　小さじ2
  ●しょうがの絞り汁　適量
  ●薬味　・あさつきの小口切り、一味唐辛子　少々
• 1
  

  ①　いわしは3枚におろして水気をふき取り、ざく切りにする。あたり鉢に、Ａとともに入れて、少し身が残る程度にすりつぶす。あさつきを小口切りにし、加えて混ぜる。

• 2
  

  ②　豆腐は２cm角に切る。油揚げは半分にして三角に切る。しめじは根元を落とし、小房に分ける。水菜は7～8cm長さに切る。

• 3
  

  ③　鍋にだし汁をはって中火にかけ、沸騰したら①を大きめのスプーンで、ひとつずつ落とす。

• 4
  

  ④　つみれが浮いてきたら、Bで様子を見ながら味つけする。豆腐、油揚げ、しめじを入れて3～4分煮て火を通し、最後に水菜、しょうがの絞り汁を入れる。薬味を添えて、好みでいただく。
  
  【ワンポイント】
  つみれに負けないように、普通のお吸物より少し濃い目ぐらいの味つけがおいしい。
  EPA、DHAが豊富ないわしは、血液サラサラ食材。薬味と一緒にいただきましょう。

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