① そばはたっぷりの湯で茹でる。
② 乾燥わかめは水でもどし、食べやすい大きさに切る。水気を絞る。長ねぎは薄切りにする。かに風味かまぼこは細めに裂いておく。
③ 長いもは、皮をむいてポリ袋に入れ、麺棒などで叩いてつぶす。パックから取りだしためかぶと混ぜ合わせる。
④ ①のそばが茹で上がったら水洗いして、少し深さのある器に盛る。③をのせて②を散らし、そばつゆを上からかける。
【ワンポイント】
そばを茹でた湯を取っておけば、蕎麦湯にして残った汁と一緒に飲めます。
蒸し暑い日におすすめのさっぱり麺。めかぶや長いもでビタミンやミネラルをプラス。
