① にしんは半分に切って、トースターで焼く。
② 大根は皮ごとすりおろし、軽く水気を絞る。
③ 三つ葉とセリは沸騰した湯に入れて茹で、細かく刻む。
④ ゆずの皮は細かいみじん切りにする。
⑤ ②、③、④に塩を加えてザックリ混ぜ合わせ、焼きたての①に添える。お好みでしょうゆかポン酢をかけていただく。
【ワンポイント】
ソフトニシンは、にしんの一夜干し。やわらかく脂がのっているので、焼きすぎに注意して。
ジューシーなにしんに、たっぷりの大根おろしと薬味がよく合い、さっぱりといただけます。