Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

ローストビーフ（調理時間40分）

• 材料（2人前）
  ●牛もも肉かたまり　300ｇ
  ●下味　・塩・コショウ　少々　・赤ワイン　大さじ1　・にんにくのすりおろし　小さじ1
  ●サラダ油　大さじ1
  ●野菜（にんじん・玉ねぎ・セロリなどぶつ切りにしたもの）　150ｇほど
  ●Ａ　・赤ワイン　1/4カップ　・トマトピューレ　大さじ1　・スープ　1/4カップ　・しょうゆ　小さじ1/2　・塩・コショウ　少々
  ●ホースラディッシュ、クレソンなど　各適量
• 1
  

  ①　牛肉は、キッチンペーパーで余分な水分をふき取る。塩・コショウをすり込み、赤ワインとにんにくのすりおろしをもみこんで下味をつけ、30分以上おく。

• 2
  

  ②　鍋にサラダ油を熱し、①の肉を転がしながら焼いて、表面全体に焼き色をつける。

• 3
  

  ③　②の鍋から肉を取り出し、鍋底に野菜を敷き、肉を戻す。ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

• 4
  

  ④　火を止めて、ふたをしたまま10~15分ほどおく。金串をさして先が温かければ、肉を取り出す。

• 5
  

  ⑤　④の鍋にＡを入れて煮詰め、こしてソースを作る。

• 6
  

  ⑥　④の肉を切り分けて器に盛り、ホースラディッシュ、クレソンをなどを添える。⑤のソースをかける。
  
  【ワンポイント】
  肉の温度や大きさで、焼き具合が代わってきますので注意して。肉は調理前に常温に戻しておきます。
  クリスマスのメインディッシュにかかせない、華やかなメニュー。

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