Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

うなぎとおこわの包み蒸し　　（調理時間　1時間）

• 材料（2人分）
  ●うなぎの長焼き　　　　200g
  ●ごぼう　　　　　　　　10cm
  ●だし汁 　100cc
  ●Ａ
  ・しょうゆ 大さじ1
  ・酒 大さじ1
  ・砂糖 小さじ１
  ●もち米　　　　　　　　2合
  ●水　　　　　　　　　　1･１/2カップ
  ●うなぎのたれ　　　　　適量
  ●竹の皮（笹の葉）　　　5枚
• 1
  

  ①　もち米は洗ってざるにあげて30分以上おき、炊飯器で分量の水を加えて炊く。

• 2
  

  ②　ごぼうは、斜めの薄切りにカットし、酢水（分量外）に浸けてアクを抜き、水洗いする。鍋にだし汁とＡを入れて温め、ごぼうを入れて煮て味をしみこませる。

• 3
  

  ③　竹の皮は、沸騰した湯で5分ほど煮て汚れやアクを除く。1枚は縦に裂いてひも状にする。

• 4
  

  ④　竹の皮は、沸騰した湯で5分ほど煮て汚れやアクを除く。1枚は縦に裂いてひも状にする。

• 5
  

  ⑤　③の竹の皮に、炊き上がったもち米を1/8をのせて、四角に形作る。ごぼうの1/8、うなぎ1枚をのせ、うなぎのたれを少しかける。その上にもち米1/8、ごぼう1/8、うなぎ1枚を重ねる。同様に残り３個も作る。

• 6
  

  ⑥　⑤を竹の皮で包み、ひも状の皮でくくって結び、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。
  
  【ワンポイント】
  竹の皮で包んだ状態で冷凍保存できます。まとめて作って冷凍しておけば、温めるだけなので便利。
  竹の皮で包めば、本格おこわの出来上がり。おもてなしにも最適です。

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