なすは乱切りにし水にさらす。 ペーパーで水気を拭き取る。
豚肉は薄力粉をまぶす。
フライパンに油を入れなすを加え中火で熱しさっと 火が通ったら蓋をして中火で2~3分蒸し焼きにする。
なすはフライパンの端に寄せ豚肉を加えほぐしながら焼く。 豚肉に焼き色がついたらAを加え混ぜる。 器に盛り付け粗挽き胡椒を散らす。
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