牛もも肉はひと口大に切り、
塩とこしょうをふってもみ込む。
玉ねぎはくし切りにし、にんじんは乱切り、
じゃがいもはひと口大にきる。
マッシュルームは4等分にきる。
ブロッコリーは小房に分ける。
鍋にバターを熱し、牛肉に焼き色がつくまで
強火で焼く。玉ねぎとにんじんを加え、
玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
赤ワインと水を加え、沸騰したらアクを取り、
ふたをして20分煮込む。
じゃがいも、マッシュルームを加えて10分煮込む。
火を止めてルウを加え溶かし、ブロッコリーを入れ、
弱火で時々混ぜながらとろみがつくまで
さらに10分煮込む。
器に盛り付け、仕上げに生クリームをかける。
