Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

いさきの香草グリル　フルーツトマトソース（調理時間30分）

• 材料（2人分）
  ●いさき　2尾
  ●塩・コショウ　少々
  ●オクラ　2本
  ●グリーンアスパラ　2本
  ●セロリ　1/2本
  ●Ａ　・フルーツトマト　100ｇ　　・にんにく　少々　　・ワインビネガー　小さじ2　　・オリーブオイル　大さじ1　　・塩・コショウ　少々
  ●オリーブオイル　大さじ1・1/2
  ●にんにく（つぶす）　1かけ
  ●ブラックオリーブ　適量
  ●ローズマリー・フェンネルなど　適量
• 1
  

  ①　いさきは鱗を取り、えら、内臓を取り出し、背のほうに飾り包丁を表裏それぞれ1本ずつ入れ、塩・コショウを振っておく。

• 2
  

  ②　オクラはがくとへたをクルッとむくように取り、塩でもみ洗いしてから縦半分に切る。グリーンアスパラは根もとを切り落としてはかまを取り、オクラと同じ長さに切る。セロリは筋を取って、オクラと同じ長さに切る。

• 3
  

  ③　Ａをミキサーにかけて攪拌し、裏ごししてソースを作る。

• 4
  

  ④　フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、②を中火でザッと炒め、塩を軽くふる。ふたをして3分ほど蒸し焼きにし、別の器に取り出す。

• 5
  

  ⑤　フライパンに残りのオリーブオイルを足し、にんにく、ローズマリー、フェンネルなどを入れて弱火で香りを出す。ブラックオリーブ、いさきを表になるほうから入れ、片面に火が通ったら裏返して、裏面も焼く。

• 6
  

  ⑥　器に⑤のいさきと④を盛り付け、③のソースで飾る。
  
  【ワンポイント】
  いさきは、フライパンで表面を焼いた後、オーブンに入れてもこんがり焼けます。

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