Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

なすの揚げびたし（調理時間15分）

• 材料（2人分）
  ●なす　3本
  ●しし唐　4本
  ●揚げ油　適量
  ●A　・だし汁　1カップ　　・しょうゆ　大さじ2　　・砂糖　大さじ2　　・みりん　大さじ1
  ●大根おろし　大さじ2
  ●おろししょうが　少々
• 1
  

  ①　なすはへたを落として、縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れる。水に放してアクを抜く。しし唐はへたを落とし、破裂防止に竹串で穴をあける。

• 2
  

  ②　なすの水気をよくふき取り、170度に温めた油で素揚げにする。続けて、しし唐も素揚げにする。

• 3
  

  ③　②のなすには熱湯をかけて油抜きする。鍋にAを入れて温め、なすとしし唐をサッと煮含める。

• 4
  

  ④　器に③を煮汁ごと盛り、大根おろしとおろししょうがをのせる。
  
  【ワンポイント】
  しし唐は丸ごと揚げると破裂することがあるので、穴をあけるか、包丁で切れ目を入れて！

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