Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

みそ漬け豚と菜の花のちらしずし（調理時間　50分）＊漬け込む時間を除く

• 材料（2人分）
  ●豚ロース肉（しょうが焼き用）　2枚
  ●A　・白みそ　100ｇ　・酒　大さじ2　
  ・みりん　小さじ2　・薄口しょうゆ　小さじ2
  ●菜の花　1/2束
  ●にんじん　1/4本
  ●エリンギ　1本
  ●錦糸玉子　適量
  ●B　・だし汁　1/2カップ　・みりん　大さじ1　・薄口しょうゆ　大さじ1
  ●米1.5合
  ●昆布だし　300ml
  ●C　・酢　大さじ2　・砂糖　大さじ１　・塩　小さじ1/2
• 1
  

  ①　みそ漬け豚を作る。Aを混ぜ合わせてバットなどに敷き、ガーゼでくるんだ豚肉を入れて、上からまたAをのせる。冷蔵庫で半日～1日漬け込む。

• 2
  

  ②　米は洗って、昆布だしで炊く。蒸らしたら、混ぜ合わせたCをふりかけて酢飯を作っておく。

• 3
  

  ③　にんじんは花の型で抜き、薄切りにしてサッと茹でる。

• 4
  

  ④　沸騰した湯に塩ひとつまみ（分量外）入れ、菜の花を色よく茹でて水にとり、水気を絞る。

• 5
  

  ⑤　エリンギは1㎝太さで3㎝長さに切る。フライパンでよく乾煎りする。

• 6
  

  ⑥　③、④、⑤をBに浸ける。水気を絞る。

• 7
  

  ⑦　①の肉のガーゼをはがし、トースターで焼く。半分は1.5cmの角切りにし、残りを1㎝幅に切る。

• 8
  

  ⑧　②の酢飯に⑥と角切りにした⑦をサックリと混ぜる。器に盛って錦糸玉子、残りの⑦とにんじん、菜の花、エリンギを飾る。
  
  【ワンポイント】
  菜の花は、葉と花を手でつまんで、軸から湯に入れると、固さが均一になります。
  変り種のちらし寿司で、ひなまつりのお祝いを。

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