Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

そら豆のかき揚げ（調理時間１５分）

• 材料（2人分）
  ●そら豆（さやごと）　350～400ｇ
  ●エリンギ　1本
  ●ハム　2枚
  ●Ａ　・卵黄　１個分　・冷水　1/2カップ　・薄力粉　70ｇ
  ●小麦粉　適量
  ●揚げ油　適量
  ●抹茶塩　・抹茶　小さじ1　・塩　小さじ2
• 1
  

  ①　そら豆はさやから出して甘皮をむき、半分に割って1枚ずつにする。エリンギは長さを半分にして、３mm幅に切る。ハムは1.5cm角にする。

• 2
  

  ②　ボウルにＡを入れて、サックリと混ぜ合わせる。

• 3
  

  ③　別のボウルに①を入れて小麦粉を軽くふり、②を流し入れてサックリと混ぜる。

• 4
  

  ④　170度に熱した揚げ油に、③をお玉1杯分ぐらいずつ入れ、色よく揚げる。

• 5
  

  ⑤　抹茶と塩を混ぜて抹茶塩を作る。器に④を盛り、抹茶塩を添える。
  
  【ワンポイント】
  そら豆は、おはぐろをナイフで取り、２枚合わさっている間に親指を押し込むとうまく割れ、甘皮もむけます。
  春らしい色合いの掻き揚げと香りのいい抹茶塩で、上品に仕上がります。

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