① 木綿豆腐は水気をしっかりと絞る。
② 煮物は小さく刻み、水けをふき取って小麦粉を振りかける。
③ ①と②、卵黄を混ぜ合わせ、小判型に形づくる。
④ 表面に小麦粉（分量外）をはたき、170度ぐらいの油で表面がこんがりするまで揚げる。
⑤ 器に④を入れ、大根おろしをのせる。小口切りにしたあさつきを飾り、だししょうゆをかけていただく。
【ワンポイント】 煮物に小麦粉を振りかけると、のりの変わりとなり、バラバラになるのを防ぎます。 残ってしまった煮物を活用。煮物が豆腐とよく合い、おいしい手作りがんもに大変身です。
