Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

骨付きラム肉のグリル　（調理時間15分）

• 材料（2人分）
  ●骨付き小羊肉　4本
  ●塩・コショウ　少々
  ●小麦粉　適量
  ●オリーブオイル　大さじ1
  ●にんにく　2かけ
  ●パン粉　大さじ2
  ●バター　小さじ2
  ●白ワイン　1/4カップ
  ●トマトソース（市販）　1/2カップ
  ●スープ　1/4カップ
  ●バルサミコ酢　　　小さじ1/4
  ●付け合せ（クレソン、ｻﾗﾀﾞなど　適量）
• 1
  

  ①　骨付きラム肉は余分な油を取り、軽く塩・コショウする。小麦粉を軽くはたく。

• 2
  

  ②　フライパンに、オリーブオイルをとにんにくを入れて火にかけ、香りを出す。①の肉を入れ、片面がこんがりしたら裏返し、色が変わる程度に焼く。

• 3
  

  ③　②のラム肉をオーブンまたはオーブントースターの鉄板に移し変える。肉の上部にパン粉を乗せ、その上にバターを乗せて、200度で5～6分焼く。

• 4
  

  ④　②のフライパンに白ワイン、トマトソース、スープを入れて半量ほどまで煮詰め、最後にバルサミコ酢と塩・コショウで味を調える。

• 5
  

  ⑤　焼き上がった③の肉を器に盛り、ソースをかけ、クレソンやｻﾗﾀﾞなどを添える。
  
  【ワンポイント】
  肉は最初にフライパンで焼いておくと、肉汁が閉じ込められて、おいしさが凝縮。
  ちょっとお洒落に、クリスマスディナーにいかが。やわらかいラム肉がおいしい！

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