① えびはは足を切り、背に縦に包丁を入れて開き、平らにのして下味をつける。
② ハムとパセリはみじん切りにする。
③ 小麦粉と卵黄を混ぜ、軽く水気をふき取った①の上にのせ、②を上に散らしてきれいに飾る。
④ フライパンにサラダ油を熱し、③をそっと並べ入れる。あたたまったらふたをして中火で5分ほど蒸し焼きにする｡
【ワンポイント】
小麦粉と卵黄がやわらかいと、流れてしまうので、少しかために練るのがポイント。
卵黄、ハム、パセリと彩りがきれいな一品。お正月の料理やパーティーなどにぜひどうぞ。
