Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

もつ煮　(調理時間　　2時間)

• 材料（2人分）
  ●ボイル白もつ　　250g
  ●大根　7㎝
  ●ごぼう　小1本
  ●こんにゃく　小1個
  ●しいたけ　2～3枚
  ●長ねぎ　10㎝
  ●Ａ　・酒　　1/4カップ　・しょうがの薄切り　１かけ分　・にんにく　2～3個
  ●Ｂ　・信州みそ　　50g　・しょうゆ　　小さじ1　・砂糖　　大さじ2　・みりん　大さじ2　・塩　少々
  ●あさつき（小口切り）、七味唐辛子　適量
• 1
  

  ①　鍋に湯を沸かし、もつを入れて10分ほど茹でる。ザルにあけてから、水でさらす。

• 2
  

  ②　大根はいちょう切りにする。ごぼうはささがきにし、酢水に浸けてアクを抜き、水洗いしてザルにあげる。しいたけは1/4に切る。長ねぎは1㎝幅に切る。

• 3
  

  ③　こんにゃくは手でちぎって、下茹でし、ザルにあげる。

• 4
  

  ④　煮込み鍋に①のモツとＡ、水5～6カップを入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて1時間ほど煮込む。

• 5
  

  ⑤　④の中に②と③を入れて、さらに煮込む。途中で汁気がなくなってきたら水を足す。野菜がやわらかくなってきたら、Ｂを入れて味を調える。火を止めて蒸らす。

• 6
  

  ⑥　食べる直前にもう一度あたため、器に盛り、あさつき、七味唐辛子をちらす。
  
  【ワンポイント】
  朝作って夜までおいておくと、味がよくなじみます。みそが味の決め手なので調節を。
  コトコト煮込んで、おいしく柔らかく仕上げましょう。

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