Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

鶏モツと卵の煮込み　　（調理時間1時間15分）＊冷ます時間は除く

• 材料（2人分）
  ●レバー・砂肝　　　　合わせて250g
  ●長ねぎ　　　　　　　1/4本
  ●しょうが　　　　　　1かけ
  ●ゆで卵　　　　　　　2個
  ●サラダ油　　　　　　大さじ1･1/2
  ●Ａ
  ・スープ 1･1/2カップ
  ・しょうゆ 1/2カップ
  ・酒 大さじ2
  ・砂糖 大さじ1
  ・五香粉（あれば） 少々
  ●青ねぎ　適量
• 1
  

  ①　レバー・砂肝は熱湯に入れ、表面が白くなったらざるにあげて、水にさらす。ひと口大に切っておく。

• 2
  

  ②　長ねぎはぶつ切りに、しょうがはたたく。

• 3
  

  ③　煮込み鍋にサラダ油を熱し、②を入れて、香りを移す。

• 4
  

  ④　Ａを加え、温まってきたら水気をよくきった①とゆで卵を入れる。沸騰したら弱火にして、途中でアクをすくいながら、1時間ほどじっくり煮込む。

• 5
  

  ⑤　煮汁に漬けたまま冷まし、砂肝、レバーを７mmぐらいにスライス、卵は２等分して器に盛る。小口切りにした青ねぎを散らす。
  
  【ワンポイント】
  一晩冷蔵庫でおいて冷ますと、味かしっかり染み込んでおいしい。
  鉄分とビタミンＡが豊富なレバーと砂肝で、血液に栄養をつけましょう。

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