Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

豚レバーのカレーマリネ

• 材料（2人分）
  ●豚レバー　　　　　150ｇ
  ●酒　　　　　大さじ1
  ●しょうゆ　　　　　小さじ1
  ●玉ねぎ　　　　　1/4個
  ●パプリカ(赤、黄)　　　　　各1/2個
  ●パセリ　　　　　適量
  
  ●A(マリネ液)
  ・酢　　　　　大さじ3
  ・オリーブ油　　　　　大さじ2
  ・塩、コショウ　　　　　少々
  ・砂糖　　　　　小さじ1
  ・ローリエ　　　　　1枚
  
  ●B(衣）
  ・塩　　　　　少々
  ・カレー粉　　　　　小さじ1
  ・小麦粉　　　　　大さじ2
  
  ●揚げ油　　　　　適量
• 1
  

  玉ねぎは薄切りにし、パプリカは3cm長さの細切りに
  してさっとゆでておく。パセリはみじん切りにし、
  混ぜ合わせたAとともにバットなどに漬けておく。

• 2
  

  豚レバーはよく洗い、1cm厚さにスライスする。
  酒、しょうゆの下味に10分つけてから、1枚１枚
  キッチンペーパーで水気をふき取る。

• 3
  

  ビニール袋にBと（2）を入れて袋の中で粉類をまぶす。
  空気を含ませ口を閉じて振るとまんべんなくつく。

• 4
  

  揚げ油を適温まで熱し、（3）をカラッと揚げ、熱いうちに
  （1）に入れる。30分以上おいて味をなじませてから、
  器に盛り付ける。

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