Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

さわらのソテー マスタードクリームソースがけ

• 材料（2人分）
  ●さわらの切身 2切れ
  ●塩・こしょう・小麦粉 各適量
  ●オリーブオイル 適量
  
  ●A
  ・粒マスタード 大さじ1
  ・生クリーム 大さじ4
  ・砂糖 少々
  ・塩・こしょう 各適量
  
  ●グリーンアスパラガス 4本
  ●ミニトマト 6個
  ●水 大さじ1
• 1
  

  さわらは塩･こしょうで下味をつけて小麦粉を薄くまぶす。
  アスパラガスは下の固い部分を切り、はかまを
  落として4等分に切る。ミニトマトは横半分に切る。

• 2
  

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱してさわらの
  表面を焼き、焼き色がついたら返して弱火で中まで
  火を通して取り出す。

• 3
  

  （2）のフライパンをさっとふき取り、Aを入れて軽く
  とろみがつくまで煮詰める。

• 4
  

  別のフライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラガス
  を加えてさっと炒め、水を加えて蓋をし、1分加熱する。
  蓋をあけてミニトマトを加えてさっと炒め合わせる。

• 5
  

  さわらを器に盛って（3）をかけ、（4）を添える。

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