Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

小あじの南蛮漬け

• 材料（2人分）
  ●小あじ 10尾
  ●玉ねぎ 1/2個
  ●にんじん 1/4本
  ●黄パプリカ 1/2個
  ●レモン 1/3個
  ●小麦粉 適量
  ●揚げ油 適量
  
  ●南蛮酢
  ・酢 1/3カップ
  ・水 1/2カップ
  ・砂糖 大さじ2
  ・しょうゆ 大さじ1
  ・赤唐辛子（種を除き小口切り） 1本
  
  ●チャービル 適量
• 1
  

  小あじはゼイゴとエラ、内臓を取り除き、きれいに
  水洗いして水気を切る。
  玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、黄パプリカは
  種を除いて細切り、レモンはいちょう切りにする。

• 2
  

  鍋に南蛮酢の材料を入れ、
  ひと煮たちさせて火からおろす。

• 3
  

  （1）の小あじに小麦粉をまぶし、170度に温めた
  揚げ油でじっくりと色よく揚げる。
  一度取り出し、180度の高温で二度揚げする。

• 4
  

  揚げた小あじは熱いうちに（1）の野菜と一緒に
  南蛮酢に入れる。

• 5
  

  1～2時間ほど漬けこんだら器に盛り、
  お好みでチャービルを飾る。

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