Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

チェリータルト

• 材料（小さいタルト型4～6個分）
  〈パートシュクレ〉
  ●薄力粉 100g
  ●バター 100g
  ●全卵 大さじ2
  ●砂糖 50g
  ●バニラオイル 少々
  
  〈クレーム・ダマンド〉
  ●バター（室温に戻す） 50g
  ●砂糖 50g
  ●全卵 大さじ1･1/2
  ●薄力粉（ふるう） 大さじ1
  ●アーモンドプードル 50g
  
  〈仕上げ〉　　
  ●チェリー 適量
  ●イチゴジャム 適量
  ●キルシュヴァッサー 少々
• 1
  

  パートシュクレを作る。薄力粉をふるい台の上に置き、
  中央をくぼませる。そこに、バターをちぎり入れ、
  全卵、砂糖、バニラオイルも入れる。
  全体をサックリと混ぜ合わせたらラップに包み冷蔵庫で
  約2時間ねかせる。

• 2
  

  クレーム・ダマンドを作る。バターをボウルに入れ、泡立て器で
  クリーム状にし、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
  全卵を少しずつ入れて混ぜ、さらに薄力粉とアーモンドプードルを
  加えて混ぜ合わせる。

• 3
  

  タルト型にバター（分量外）を薄く塗っておく。
  （1）を3mmほどの厚さに伸ばし、型に合わせて敷き、
  底をフォークで刺して穴をあける。（2）を流し込む。

• 4
  

  180度に温めたオーブンに（3）を入れる。180度で10分、
  160度にして20分～30分焼く。焼き上がったら、すぐに
  キルシュヴァッサーを刷毛で塗り、冷ます。

• 5
  

  チェリーは軸と種を取り除き、（4）にきれいに並べる。
  イチゴジャムを裏ごしし、キルシュヴァッサーとともに鍋に
  入れて火にかけトロッとさせ、タルトの表面を刷毛で塗る。

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