Recipe
－ 食卓レシピ提案 －

かつおの手こね寿司

• 材料（2人分）
  ●かつお 300g
  ●酒・みりん 各1/4カップ
  
  ●A
  ・しょうゆ 大さじ1と1/2
  ・しょうがのしぼり汁 1/2片分
  
  ●大葉 5枚
  ●しょうが 1/2片
  ●木の芽 適量
  ●白いりごま 大さじ2
  ●米 2合
  ●昆布 5cm角
  
  ●B
  ・砂糖 大さじ2
  ・酢 大さじ4
  ・塩 小さじ1
• 1
  

  米は洗い、炊飯器に入れて少なめの水加減にし、
  昆布を入れて30分おき、普通に炊く。
  炊き上がったら熱いうちにすし桶に移し、
  Bを入れてさっくり混ぜ、うちわであおいで冷ます。

• 2
  

  酒・みりんは鍋に入れて煮切り、粗熱がとれたら
  Aと混ぜてそのまま冷ます。

• 3
  

  かつおは5～6cmの厚さに切り、（2）に30分漬ける。

• 4
  

  大葉・しょうがはせん切りにする。

• 5
  

  （1）のご飯に（3）の汁気をきった半量のかつお・
  大葉・しょうがを混ぜ合わせて、器に盛って
  白いりごま・残りのかつお・木の芽をのせる。

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